Ensalada De Camarones Empanizados Con Chipotle Mayo

Brochetas de camarones empanizados con harina de almendras y especias, fritos en aceite de coco. Acompañado de ensalada con un rico aderezo de mayonesa chipotle. MACROS: 85% grasa, 4% carbohidratos, 11% proteína.

Ingredientes

Brocheta de camarón

• 1/2 taza (210 g) de aceite de coco
• 12 brochetas de bambú, 6 pulgadas (152 mm), remojadas en agua durante 10 minutos
• 400 g (14 onzas) de camarones blancos crudos grandes (desvenados con cola)
• 3/4 taza (110 g) de harina de almendras Bob’s Red Mill
• 3/4 de cucharadita de sal marina gris finamente molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 huevo batido

Tener puesto

• 2/3 taza (210g) Mayonesa
• 2 cucharaditas de jugo de limón, opcional
• 1 cucharadita de polvo de chipotle

Ensalada

• 4 tazas (280 g) de mezcla de lechuga iceberg

Instrucciones

1. Coloca el aceite de coco en una sartén grande.
2. Brocheta de tres camarones por brocheta de bambú. Colocar en un plato limpio y repetir hasta que todas las gambas estén en la brocheta.
3. Combine la harina de almendras, la sal, el ajo en polvo, el jengibre en polvo y la pimienta negra en un plato hondo.
4. Coloque el huevo en un plato pequeño.
5. Cubra ligeramente una brocheta de camarones en el huevo batido. Transfiera a la mezcla de harina de almendras y cubra generosamente. Una vez completado, transfiéralo a un lado de una rejilla para enfriar. Repita con todos los pinchos.
6. Coloca la sartén con aceite de coco a fuego medio-bajo. Después de que el aceite de coco se haya derretido, espera otro minuto antes de colocar con cuidado todas las brochetas en el aceite. Es posible que tengas que hacer lotes si tu bote no es lo suficientemente grande.
7. Cocine las brochetas por hasta 4 minutos en el primer lado. Si después de 4 minutos el recubrimiento no está dorado claro, aumente el fuego a medio. Voltee y cocine por otros 2 a 3 minutos.
8. Transfiera las brochetas completas al extremo opuesto de la rejilla para enfriar.
9. Mientras se cocinan las gambas, prepare la salsa combinando todos los ingredientes en un bol pequeño.
10. Divida la mezcla de lechuga iceberg entre cuatro platos de ensalada. Cubra con brochetas de camarones cocidos y salsa mayonesa de chipotle.

Los grados

Las sobras, guarde los ingredientes por separado, hasta por 2 días en el refrigerador.

Información nutricional por ración