¿Necesitas un refrigerio para tu próximo maratón de Netflix? No busque más allá de estas «palomitas de maíz» cetogénicas. ¡Se tarda menos de 15 minutos en crear antes de comer un refrigerio sin carbohidratos! MACROS: Grasa 70%, Carbohidratos 0%, Proteína 30%.

Ingredientes

• 1/2 taza (105 g) de aceite de coco
• 570 g (1 1/4 libras) de panceta de cerdo, cortada en trozos de 2,5 x 1,25 cm (1 x 1/2 pulgada)
• 1 cucharadita de sal marina gris
• 3/4 cucharadita de cinco especias

salsa pegajosa, opcional

• 1/3 taza (80 ml) de caldo de pollo, res o cerdo
• 1/4 taza (60 ml) de aceite de aguacate
• 2 cucharaditas de sriracha
• 1 cucharada de aminoácidos de coco
• 1 cucharadita de eritritol
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado

Instrucciones

1. Coloque el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Mezcle las piezas de panceta de cerdo con sal y cinco especias.
3. Cuando el aceite de coco se haya derretido por completo, agregue las piezas de panceta de cerdo.
4. Cubra con un protector contra salpicaduras y cocine por 20 minutos, volteando a la mitad.
5. Cuando esté listo, cuela y reserva la grasa para otro día.
6. Mientras tanto, combine todos los ingredientes para la salsa pegajosa en una cacerola pequeña. Ajuste a medio-bajo.
7. Después de hervir, continúe durante 10 minutos. Batiendo cada 2 minutos.
8. Transfiera la salsa a un tazón pequeño y sirva junto con las palomitas de maíz cetogénicas.

Los grados

Cuando busque panceta de cerdo, es mejor elegir un corte que no incluya la piel. Puedes preguntarle a tu carnicero qué es qué. Si terminas haciendo un corte con la piel, puedes cortarla como si fuera una piel de pollo. Es un poco más difícil de separar, pero vale la pena. No me gustan las palomitas de maíz cetogénicas con piel, siento que disminuye el sabor y dificulta comerlas.

Información nutricional por ración