Salsa cremosa de alcachofas sin leche

¡Salsa de alcachofas ultra cremosa hecha sin lácteos! Increíble con galletas bajas en carbohidratos o vegetales.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados

• 1 taza (190 g) de espinacas congeladas, exprimidas para eliminar todo el líquido, o 2 tazas (140 g) de espinacas frescas

• 1/2 taza (105 g) de mayonesa
• 1/3 taza (80 ml) de leche (no láctea o regular)
• 1/3 taza (22 g) de levadura nutricional
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3/4 de cucharadita de sal marina finamente molida
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• pizca de pimienta de cayena
• pizca de pimienta negra

• 12 corazones de alcachofas enlatados, exprimidos para eliminar la mayor cantidad de líquido posible y troceados
• 1/3 taza (40 g) de trocitos de tocino

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 205 °C (400 °F) y coloca el aceite de aguacate en una sartén grande. Caliente a fuego medio durante 1 minuto antes de agregar la cebolla y el ajo picados. Saltee durante 10 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente.
2. Mientras tanto, combine la mayonesa, la leche, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra en una cacerola de 8 por 8 pulgadas (8 por 8 pulgadas). Lo dejó a un lado.
3. Si usa espinacas congeladas, agréguelas a la sartén y saltee hasta que se calienten por completo. Si usa espinacas frescas, agréguelas a la sartén y saltee hasta que se ablanden.
4. Transfiera la mezcla de vegetales cocidos a la mezcla de mayonesa e incorpore los corazones de alcachofa y los trozos de tocino. Revuelva bien hasta que se combinen.
5. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
6. Déjalo reposar de 15 a 20 minutos antes de servirlo con lo que quieras, como verduras bajas en carbohidratos, alitas de pollo o galletas saladas.

Información nutricional por ración