sopa de pepinillos

sopa de pepinillos

Sopa cetogénica de pepinillos con eneldo

¡Una sopa cetogénica hecha con pepinillos picados, coliflor y salmuera de pepinillos para ayudar con los antojos!

Estilo de alimentación:

Sin lácteos, sin gluten, sin cereales, keto, sin frutos secos, paleo, sin azúcar refinada, sin soja, sin azúcar

Tiempo de configuración:

Encaja:

4

Ingredientes

  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de aguacate
  • 3 tallos de apio medianos, picados
  • 1 cebolla pequeña, en cubos
  • 1 diente de ajo picado
  • 40 páginas onz. (1.2L) caldo de verduras o caldo de pollo
  • 1 coliflor pequeña, sin floretes y finamente rallada
  • 1 hoja de laurel, opcional
  • ½ cucharadita de sal marina finamente molida
  • pizca de pimienta de cayena, opcional
  • 2 gemas
  • 4 pepinillos grandes, finamente picados
  • ½ taza de salmuera
  • 1 cucharada de eneldo fresco, opcional

Instrucciones

  1. Vierta el aceite de aguacate en una cacerola grande y caliente a fuego medio durante 1 minuto. Agregue el apio picado, la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes.
  2. Agregue el caldo o el caldo de su elección junto con los floretes de coliflor picados en trozos grandes, la hoja de laurel si se usa, la sal marina y la pimienta de cayena si se usa. Tape, hierva y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna.
  3. Con un cucharón, saque 1 taza (240 ml) de caldo caliente de la sopa y colóquelo en un tazón pequeño. Agrega las yemas al caldo y bate hasta incorporar. Luego vierta lentamente la mezcla de yema de nuevo en la sartén revolviendo la sopa mientras lo hace.
  4. Agregue los encurtidos de eneldo finamente picados y la salmuera de encurtidos a la sopa, cubra y deje hervir antes de dividir la sopa entre cuatro tazones, cubra con eneldo fresco y disfrute.

Los grados

Para rallar la coliflor, use un rallador de queso, una licuadora o un procesador de alimentos. Alternativamente, en lugar de coliflor, puede usar 1 colinabo pequeño, pelado y cortado en cubos de 1/2 pulgada.

Información nutricional por ración

Calorías:

245

Calorías de grasa:

155.7

grasa total:

17,3g

Grasa saturada:

2.7 gramo

Colesterol:

105 miligramos

Sodio:

2445 miligramos

Carbohidratos:

10.8 gramo

Fibra dietética:

4.3 gramo

Carbohidratos netos:

6.5 gramo

Azúcares:

4.9 gramo

Proteína:

9.8 gramo

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